20多年前，一种恐怖的病毒席卷全球，灭绝了主流番茄品种，导致我们再也吃不到儿时的番茄味道了。 如今菜市场卖的番茄，外形美观，耐存放，但只能炒菜用，生吃完全不好吃，一点“番茄味”都没有，也没什么汁，有个版本的番茄甚至咬开后里面都是空心的。 而小时候的番茄，里面满满的沙瓤， 一口咬开能直接爆汁，风味浓郁，酸甜融合的恰到好处，清香气直冲鼻腔。 很久很久以前，全中国种的都是你印象中的那种儿时番茄，好吃到极致。 之所以改成现在这种只能炒菜的番茄，不是因为耐存储的那点差距，因为老番茄的储存性也不差，核心原因是病毒灾难。 2002年，番茄黄化曲叶病毒，又称TY病毒，出现在了我国南方，随后快速向北方扩散。 当时的农户发现了非常可怕的情形，自家种植的番茄叶缘开始向上卷曲，叶片逐渐增厚变脆并发黄，叶背出现紫色叶脉，整个植株会一直存活但一看就不正常。 然后就是落花落果，开的花会大量脱落，即便坐果也会陆续掉落，最后整颗植株只有寥寥几个番茄能熬到成熟，而且大多小而畸形。 整块地减产到只剩1成，一点不夸张，严重时甚至可能绝收。 最可怕的是完全不知道是什么原因导致的，连病因都查不出来，人类已有的所有农药全部试了个遍，没有一个能起效。 2006年，上海农科院首次在分子层面正式鉴定出了该病毒，同时确认无药可治，该病毒无惧人类目前的所有农药。 但这还不是最可怕的，毕竟病毒再厉害再无药可治，只要无法传播那就能有效遏制。 但可怕的是这种病毒会和 Q 型烟粉虱共生，从而达到 1+1 等于无穷大的灾难性后果。 这种小飞虫看起来平平无奇，但刺吸染毒番茄植株15分钟，自身就会被感染TY病毒。 不是短暂携带，是终生感染，TY病毒会和Q型烟粉虱共生，在虫子体内不停繁殖，甚至能通过虫卵传给下一代。 带毒虫在健康植株上刺吸，只要几分钟就能完成传毒，然后病毒会在番茄植株体内不断增殖，很短时间内全身带毒。 然后Q型烟粉虱还能和很多植物共生，是中国花卉大棚里的优势物种，能随着花卉交易迅速传播全国。 换一种大家更容易理解的方式来形容这种传播烈度。 假如蚊子 吸血艾滋病人后会被感染艾滋病毒，同时艾滋病毒可以在蚊子体内自我繁殖，甚至能 通过 蚊子卵 传给下一代蚊子。 然后被这种带毒蚊子刺吸后的健康人类，就会被感染上艾滋病毒终身携带。 你想象一下那种场景，够不够格称之为病毒灾难，当年中国的番茄农户遭遇的就是这种情况。 然后番茄毕竟只是平价蔬菜，一亩地一年的农药预算顶天了只有几百块。 这怎么防治，防治个der啊，农户们直接躺平了。 但番茄还是要吃的，既然正面遏制病毒已经不可能，那就只能换品种了。 全人类培育的番茄品种超1万种，连野外种质资源都算上超过7.5万种，这些都保存在全球各地的农业基因库里。 当前的品种对抗不了TY病毒，不代表那7.5万种番茄里都对抗不了TY病毒。 经过人类科学家大量的测试，很多种番茄不仅能对抗TY病毒，甚至都能免疫。 但是，都不好吃，口感都远低于老番茄品种。 因为老番茄本就是过去数百年里优中选优最终胜出的品种，各方面综合数据是最高的那个，口感是最好的，也足以应对商品性运输要求，总之什么都好，不然不会大规模种植。 但临时选出来应对TY病毒突变的这些品种，总分远低于老品种，都是当年和老品种商业化竞争时的失败者，各有各的缺点。 既然总分不够，那就只能按轻重缓急进行筛选了。 最高等级的需求就是能对抗TY病毒，最好是免疫，节约种植户成本，毕竟能在病毒肆虐的环境下活下来才有资格谈其他。 次一级别的要求就是需要具备商品化能力，也就是个头大，外型美观，耐运输，因为只有做到这一步才能把番茄卖出去，种植户才愿意种，只有能被农户种进地里的番茄才有资格谈下一步。 最后一个级别的要求，就是好吃，越好吃越好，但只有满足前两条的番茄品种才有资格谈好不好吃。 在满足以上要求的条件下，人类科学家筛选出的最好吃品种，就是你今天在菜市场吃到的那种了。 确实没以前的老番茄好吃，但已经是如今能种的番茄里最好吃的了。 现在商品番茄的这种无汁、空心等问题，都是母本里自带的。 有人会想那把不同品种的优势组合到一起难道不行么？把老番茄的风味和新番茄的抗病性组合到一起去。 行倒是行，事实上农业科学家们也一直在这么做，但需要时间，还需要碰运气。 良种培育7~10年为一个周期，可以推出新一代的品种。 目前你吃到的新番茄，实际上已经是迭代优化过两次的了，比20年前的原始版已经好吃很多了，你今年如果30岁以上，相信是能感受到里面细微差距的。 儿时老番茄最好吃，20年前的那一版最难吃，10年前的那一版好吃一点，如今的又好吃一点。 这种情况高度类似当年的老香蕉。 1960年以前人类吃的香蕉，叫大麦克香蕉，是一个堪称完美的香蕉品种，全维度属性都拉满。 在所有的历史资料里，都对大麦克香蕉的口感赞不绝口，公认比如今的香蕉要好吃一个大档次。 而